コーヒー豆初心者焙煎３

焙煎初心者による焙煎記録
手鍋で焙煎ができることを知り、自家焙煎に挑戦

今回もこちらの豆を使用。
前回同様120g。

いつも通りガスコンロで焙煎開始。フルシティくらいを目指す。
なぜか温度計内が結露しててよく見えない。

温度計は１００度くらい。
豆がところどころ焦げ付いてきた。
ちょっと火が強すぎたようなので、絞る。

素人目には、いい色合いで悪くない気がする。
もう少ししたら１ハゼの頃合いっぽい。

１ハゼきました。前回よりちょっと早め。温度計はやはり160度くらい。
ただ今回は落ち着いて聞いていたら、１ハゼが静かになってから音が変わったのが分かった。
２ハゼに入るときも若干１ハゼのような音がするのはやはり煎りムラがあるから？

ピチピチ騒ぎ始めたところで消火。
ここが遅れると、あっという間にオイルがにじみ出てくる。

ムラはあるけどそんなに悪くないんじゃないかな？？
初心者としては。

今回は120ｇの生豆で、95ｇ。
冷ましてる途中で１０粒以上シンクに飛んでってしまったので、本来は97～98gとして焙煎指数は1.23。
フルシティと言ってもいいのではないでしょうかね。

最初火が強すぎて想定よりも早く火が回ってしまったように見えた。
ハゼが始まっても焦らなくなってきたのはよかった。
焙煎が終わると左手がすごく臭い。鍋振ってる右手よりもずっと臭くなる。

左の豆たちが今回焙煎した豆で、右の豆たちがコーヒー店で購入したエチオピアモカのミディアムロースト。
こう見ると豆の大きさも全然違いますな。面白い。
プロから見ればダメダメな焙煎でも、自分で焙煎したってだけで愛着がわきますな。

前回（初心者焙煎記録２）焙煎した豆を翌日にのんでみた。
挽いた瞬間にブワッと素晴らしい香りが広がる。アロマ～～、奥さんもびっくり。

香りもよく、おいしいことはおいしい。
ただ、まだなんか風味が乗ってこないような？

またその翌日に飲んでみたら、マンデリンらしさのあるおいしいコーヒーになりました。

香り：★★★☆☆
酸味：★☆☆☆☆
苦み：★★★★★
コク：★★★★★
甘み：★★★☆☆

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